GAZPACHUELO

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Ingredientes

  • Pan.

  • Agua.

  • Sal.

  • Un huevo.

  • Aceite de oliva.

  • Limón o naranja agria.

  • Opcional: una patata, merluza y langostino.

 

Elaboración

1 Cortar unas rebanadas finas de pan blanco, unos 250 gramos, poner en el fondo de una cacerola, y añadir un litro de agua y un poco de sal.

2 Poner al fuego y cuando hierva agregar la clara de un huevo y mover todo con una cuchara de palo, apartar esta sopa y dejarla cerca del calor del fuego, para que no se enfríe.

3 Aparte, batir en un tazón la yema del huevo con una pizca de sal y unas gotas de limón o naranja agria, y echarle medio vaso de aceite de oliva en hilo, moviendo o batiendo poco a poco hasta hacer una salsa tipo mayonesa, agregándole un poco de la sopa para templarla.

4 Echar esta salsa mayonesa de yema, limón y aceite ligados, en la cacerola de sopa caliente, y servir caliente el gazpachuelo.

OPCIÓN: Esta es la versión más simple, sólo con pan. Hay quien pone muy poco pan y cuece además una o dos patatas cortadas finas tronzadas, y le añade algunos trozos de merluza limpia o langostinos pelados, para enriquecerla; además de la salsa mayonesa.

 

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