GUISANTES CON HUEVOS logoTexto1.gif (1265 bytes)


Ingredientes (Para 4 persona)
  • 1/2 Kg de guisantes.

  • 12 cebolletas.

  • 4 patatas medianas.

  • 12 avellanas.

  • 1 huevo por persona.

  • 1 diente de ajo.

  • Azafrán.

  • Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cadiz.

  • Un poco de pimienta

  • Agua y sal

 Modo de hacerlo

Cocer los guisantes en abundante agua con sal. Retirar y escurrir.

 Mientras tanto, cortar las patatas en trozos y picar las cebolletas.

 En una cacerola con aceite, rehogar las cebolletas y las patatas. Una vez rehogadas, cubrir con agua y sal y ponerlas a cocer, con tapadera, a fuego lento hasta que estén tiernas. Agregar los guisantes cocidos previamente.

 Preparar un majado en mortero, machacando el ajo, avellanas, azafrán y un poco de miga de pan (algunos azucaran el pan antes de echarlo) añadiendo unas gotas de agua y aceite.

 Una vez machacado, se le echa a los guisantes, se remueve, se rectifica de sal y se deja cocer todo durante unos minutos.

 Servir los platos con un huevo cuajado en cada uno.

 

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