GUISO DE ATÚN ROJO CON PAPAS

Este guiso es típico de la cocina casera de Barbate (provincia de Cádiz), y su realización e ingredientes son sencillos pero su resultado final muy agradable.

Ingredientes para 4 personas:

  • Medio kilo de atún a poder ser rojo y en su caso de cola blanca o roja. Pero podría valer cualquiera otra parte del atún menos barriga y morrillo porque resultaría demasiado grasa.

  • 4 dientes de ajos

  • 1 cebolla

  • ľ kilos de patata para guisar

  • Una cucharada de orégano, otra de comino, y media de pimentón.

  • Aceite de oliva virgen

Preparación:

Troceamos el atún y lo sazonamos, reservándolo.

Hacemos un sofrito con los dientes de ajos laminados y la cebolla picada en un fondo de aceite.

Cuando la cebolla está pochada, agregamos las patatas peladas y tronzadas, le echamos agua hasta cubrir y lo tenemos cociendo a fuego suave unos 25 minutos. A continuación le sumamos las especies machacadas, el pimentón y sal al gusto.

Dejamos cocer para que las papas cojan las especies y agregamos los trozos de atún, lo tenemos unos 5 minutos cociendo el guiso y listo para comer.

 

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