ALBÓNDIGAS O HAMBURGUESAS CASERAS A LA ANDALUZA logoTexto1.gif (1265 bytes)


Ingredientes (6 personas)

  • 300 gramos de carne picada y limpia de ternera,
  • 200 gramos de carne picada y limpia de cerdo,
  • una cebolla grande, un ramito de perejil y dos dientes de ajo
  • un huevo entero,
  • una hoja de laurel,
  • una cucharada de harina para ligar la salsa,
  • harina para rebozar y aceite de oliva para freír,
  • medio vaso de vino y medio vaso de agua o de caldo,
  • sal y pimienta.

 

Elaboración

En un recipiente, poner la carne picada, el huevo, el perejil picado, la sal y la pimienta y mezclar bien. Hacer las albóndigas o aplastarlas para obtener pequeñas hamburguesas, pasar por la harina, freír y reservar. En una cazuela preparar un fondo de aceite caliente con los ajos y el laurel y cuando comiencen a dorar añadir la cebolla muy picada y cuando esté transparente agregar la cucharada de harina y mover hasta que desaparezca. Rociar con el vino y el agua y dejar reducir unos minutos. Poner las albóndigas en la salsa y dejar cocer unos minutos a fuego lento. Rectificar de sal.

 

 

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