HIGADITOS ENCEBOLLADOS AL AMONTILLADO

Ingredientes

  • 1/2 kilo de higaditos de pollo, con corazones incluidos.

  • 1 cebolla grande.

  • 4 dientes de ajo.

  • 2 hojas de laurel.

  • 1/2 vaso de vino fino amontillado.

  • Aceite de oliva.

  • Arroz bomba.

  • Agua y sal.

 

Preparación

1.- Poner una sartén grande con aceite y refreír la cebolla cortada a tiras junto con el ajo picado y el laurel.

2.- Cuando poche la cebolla, agregar los higaditos y corazones bien limpios y sin grasas, espolvoreados de sal.

3.- Cuando tome color, echar el vino amontillado y dejar evaporar al fuego.

4.- Aparte, mientras, hacer un poco de arroz en blanco, con un fondo de aceite, un diente de ajo muy picado, agua y sal, para guarnición.

5.- Servir los higaditos con su salsa, acompañados del arroz.

 

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