HÍGADO DE TERNERA ALIÑADO

 .

Ingredientes:

  • ½ Kg Hígado Ternera

  • Ajos

  • Manzanilla sanluqueña

  • Aceite oliva virgen extra

  • Perejil

  • Sal

  • Vinagre jerezano

  • Cebolleta fresca

 

Modo de hacerlo

Adobar unas 6-8 horas, el hígado con sal, ajos, perejil y manzanilla. En sartén con aceite, confitar bien los ajos, sacar y reservar. En ese aceite freír los filetes de hígado «al punto» y apartar. Incorporar el adobo y hervir. Añadir cortado el hígado, reduciendo el conjunto.

Aliñar con el vinagre y puesta a punto de sal, incorporando la cebolleta fresca.

Variante: Aliñar con pimientos rojos asados.

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