HIGADO ALIÑADO CON PAPAS logoTexto1.gif (1265 bytes)

Ingredientes

     500 grs Hígado (ternera o cerdo)  en filetes

     1 kg de patatas de Sanlúcar.

     Cebolleta, perejil y sal.

     8-10 dientes de ajo.

     Manzanilla de Sanlúcar y vinagre de Jerez.

     Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz Cádiz.

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Modo de hacerlo

Freír lo ajos y apartar.

 Freír los filetes a punto medio y apartar.

 Añadir al aceite un buen chorreón de manzanilla y vinagre y añadir los ajos. Dejar evaporar y agregar el hígado fileteado.

 Cocer las papas con sal. Una vez cocidas, aliñarlas con aceite, vinagre y cebolleta.

 Emplatar y presentar por separado.

 

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