HIGADO ALIÑADO CON PAPAS

INGREDIENTES

- 500 grs Hígado (ternera o cerdo)  en filetes

- 1 kg de patatas de Sanlúcar.

- Cebolleta, perejil y sal.

- 8-10 dientes de ajo.

- Manzanilla de Sanlúcar y vinagre de Jerez.

- Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz Cádiz.

ELABORACION

Freír lo ajos y apartar.

Freír los filetes a punto medio y apartar.

Añadir al aceite un buen chorreón de manzanilla y vinagre y añadir los ajos. Dejar evaporar y agregar el hígado fileteado.

Cocer las papas con sal.

Una vez cocidas, aliñarlas con aceite, vinagre y cebolleta.

Emplatar y presentar por separado.