HUEVAS CON GAZPACHO A LA ANTIGUA

Ingredientes:

  • 2 huevas de merluza grandes

  • 1 rebanada de pan de campo (quitar corteza y remojar)

  • 1 tomate grande pelado

  • 1 pimiento mediano

  • 1/2 cebolla

  • 1 diente de ajo

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 1 ramillete de perejil picado

  • Vinagre de Jerez y sal.

 

Preparación:

Cocemos las huevas en agua con un puñado de sal (meter las huevas con el agua fría) y reservar. En un dornillo o en cuenco de barro, poner una base de sal y majar primero el ajo, el pimiento y la media cebolla, una vez majados añadir el tomate pelado y seguir majando, después el pan apretado y escurrido con la mano. Terminamos con una cucharadita de vinagre y medio vaso de aceite, poco a poco y removiendo. Cortar las huevas en rodajas y poner encima el perejil.

 

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