Esta sencilla receta la hizo nuestro amigo Servando, en Puerto Real, con la colaboración de Eugenio y de las gallinas que los pusieron bien frescos.
1º. Pelar patatas, y cortarlas en tiras tipo bastón. Salarlas.
2º. Freírlas en abundante aceite de oliva.
3º. Apartarlas, una vez fritas, escurriéndolas bien del aceite.
4º. Colocarlas en una fuente y reservarlas.
5º. Ir friendo los huevos, en una sartén con aceite de oliva.
6º. Sacar los huevos fritos y colocarlos sobre las patatas fritas.
7º. Romper los huevos fritos sobre las patatas, ayudados de una espumadera.
8º. Servir enseguida los huevos rotos bien calientes.
