HUEVOS ROTOS SERVANDINOS

 Esta sencilla receta la hizo nuestro amigo Servando, en Puerto Real, con la colaboración de Eugenio y las gallinas que los pusieron bien frescos.

1º. Pelar patatas, y cortarlas en tiras tipo bastón. Salarlas.

2º. Freírlas en abundante aceite de oliva.

3º. Apartarlas, una vez fritas, escurriéndolas bien del aceite.

4º. Colocarlas en una fuente y reservarlas.

5º. Ir friendo los huevos, en una sartén con aceite de oliva.

6º. Sacar los huevos fritos y colocarlos sobre las patatas fritas.

7º. Romper los huevos fritos sobre las patatas, ayudados de una espumadera.

8º. Servir enseguida los huevos rotos bien calientes.

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