HUEVOS CUAJADOS EN CHICHAROS CON LANGOSTINOS

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Ingredientes

  • 4 huevos.

  • 500 gr de guisantes con su vaina.

  • 1 diente de ajo.

  • 1 cebolla mediana.

  • 250 gr de langostinos (también gambones o gambas).

  • 1 hojita de laurel.

  • Aceite de oliva virgen de la Sierra de Cádiz.

  • 1 litro de agua.

  • sal y pimienta.

 Elaboración

Desgranamos los guisantes.

Pelamos los langostinos y reservamos. 

Sus cáscaras y cabezas las ponemos a cocer en el agua.

Cubrimos el fondo de una cazuela con el aceite y ponemos los ajos, cuando tomen color añadimos la cebolla, cuando esta se ponga transparente, el laurel y los guisantes. Dejamos sofreír unos minutos y agregamos el caldo de marisco.

Cuando los guisantes estén tiernos y el caldo reducido, ponemos los langostinos pelados, la sal, la pimienta y los huevos tapándolos para que no queden crudos.

Servir en cazuelitas de barro. 

 

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