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Ingredientes
  • 1 kg de rape cortado a trocitos
  • 250 gramos de langostinos pelados
  • 1 cebolla picada
  • 1 cabeza de ajos picados
  • Perejil picado
  • Laurel
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Dos cucharadas de harina
  • Una copa de amontillado
  • Sal
  • Un vaso de agua
  • Medio vaso de aceite
  • 8 huevos

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Modo de hacerlo

En un perol, con el aceite, se doran los ajos,la cebolla, el perejil, el laurel, la pimienta y la nuez moscada. A continuación se añade la harina y se remueve con una cuchara de madera. Se agrega el amontillado, el agua y la sal, dejando hervir unos minutos.

Seguidamente, se incorporan los langostinos pelados y el rape, dejando hervir tres minutos más. El preparado se reparte en cuatro cazuelas, cascando dos huevos en cada una de ellas y dejando en el horno a fuego fuerte.

 

(Receta gentileza del restaurante Casa Bigote)

 

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