HUEVOS A LA MARINERA ESTILO SANLUCAR logoTexto1.gif (1265 bytes)

Ingredientes

  • 1 Kg. de rape cortado a trocitos.

  • 250 gramos de langostinos pelados.

  • 1 cebolla picada.

  • 2 puerros.

  • 1 patata cocida.

  • Perejil picado.

  • Laurel.

  • 6 dientes de ajo picados.

  • Pimienta molida.

  • Nuez moscada.

  • Sal.

  • 2 cucharadas de harina.

  • Una copa de manzanilla de Sanlúcar.

  • Un vaso de caldo de cocer las cabezas de los langostinos.

  • ½ vaso de aceite de la Sierra de Cádiz

  • 8 huevos.

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Modo de hacerlo

En un perol, con el aceite, se doran los ajos, la cebolla, los puerros, el perejil, el laurel, la pimienta y la nuez moscada.

A continuación se añade la harina y se remueve con una cuchara de madera. Se agrega la manzanilla, el caldo y la sal, dejando hervir unos minutos.

Seguidamente, se incorporan los langostinos pelados y el rape, dejando hervir tres minutos más.

El preparado se reparte en cuatro cazuelas, cascando dos huevos en cada una de ellas y dejando en el horno a fuego fuerte.

 

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