HUEVOS NEVADOS

 
Ingredientes (para 6 personas)
  • Para la natilla:
  • 1 litro de leche.
  • 1 ramita de canela.
  • 1 piel de limón.
  • 1 pizca de azúcar vainillado.
  • 4 yemas.
  • 200 gr. azúcar.
  • 20 gramos de maicena.
  • Para el merengue:
  • 4 claras.
  • 100 gr. Azúcar
 

Elaboración:

  1. Montar las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar para hacer el merengue.
  2. Reservar un vasito de leche y poner a hervir el resto con la canela, la piel de limón y el azúcar vainillado.
  3. Ir poniendo en la leche a punto de hervir porciones de merengue e ir cociéndolas.
  4. Ir apartándolas hasta cocer todo el merengue.
  5. Retirar la canela, el limón.
  6. Disolver en la leche fría, la maicena, las yemas y el azúcar.
  7. Verter en la leche hirviendo y no dejar de remover. Cocer unos 2 minutos.
  8. Apartar y verter en un bowl y poner los merengues encima.
  9. Decorar con canela molida o gratinando los merengues.

Receta de la Escuela de Hostelería de Cádiz

 

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