JUDÍAS VERDES SALTEADAS CON FOIE DE CERDO IBÉRICO Y VIRUTAS DE  JAMÓN


Ingredientes
(4 personas)
  • 250 gramos de judías verdes
  • una cucharada de foie de cerdo ibérico de buena calidad
  • dos lonchas de jamón
  • un diente pequeño de ajo
  • tres cucharadas de aceite de oliva virgen
  • una pizca de bicarbonato
  • sal y pimienta.

Elaboración

Limpiar de hebras las judías y cocerlas en agua caliente abundante con un poco de sal y bicarbonato (para que no pierdan color y brillo).

Poner dos cucharadas del aceite en la sartén, añadir el ajo picado y cuando comience a tomar color agregar las judías bien escurridas, un poco de sal y pimienta.

Una vez salteadas agrupar las judías en el centro, poner encima el foie que habremos desecho previamente con la ayuda de un tenedor y la cucharada de aceite restante, mover para repartir bien la mezcla y servir caliente.

 

| Menú Recetas | Indice |