INGREDIENTES (4 personas)
- 250 gramos de judías verdes
- una cucharada de foie de cerdo ibérico de buena calidad
- dos lonchas de jamón
- un diente pequeño de ajo
- tres cucharadas de aceite de oliva virgen
- una pizca de bicarbonato
- sal y pimienta.
ELABORACION
Limpiar de hebras las judías y cocerlas en agua caliente abundante con un poco de sal y bicarbonato (para que no pierdan color y brillo).
Poner dos cucharadas del aceite en la sartén, añadir el ajo picado y cuando comience a tomar color agregar las judías bien escurridas, un poco de sal y pimienta.
Una vez salteadas agrupar las judías en el centro, poner encima el foie que habremos desecho previamente con la ayuda de un tenedor y la cucharada de aceite restante, mover para repartir bien la mezcla y servir caliente.