INGREDIENTES (16 personas)
- 16 lúas limpias
- Una lima, un limón y dos naranjas
- Dos citronelas
- Tomillo, romero
- 12 granos de pimienta
- Tres hojas de laurel
- 100 ml de viinagre de manzana
- 150 ml Manzanilla
- Dos cebollas rojas
- Cinco dientes de ajos
- Cuatro zanahorias
- 500 ml de caldo de pescado
- 8 setas rebozuelo
- Aceite oliva virgen extra
- Sal
ELABORACION
Pochar con el aceite la cebolla cortada en juliana, los ajos machacados y la zanahorias.
Se añade el tomillo, romero, pimienta, laurel y la piel de media naranja , lima y limón.
Añadir al refrito la citronela y rehogamos durante quince minutos.Añadimos el vino blanco y dejamos reducir el alcohol.Añadimos el vinagre y el zumo de las dos naranjas , dejamos cocinar durante diez minutos.