MACARRONES RELLENOS DE PRINGA DE BERZA


Ingredientes

Para la Berza:

  • Cardillo (Reservar algunos en crudo)

  • Coles (Reservar algunos en crudo)

  • Apio (Reservar algunos en crudo)

  • Carne de Cerdo

  • Tocino

  • Chorizo

  • Morcilla negra

  • Costilla fresca

  • Manteca "Colorá"

Macarrones: Los hay con aproximadamente 1 cm de diámetro, que son los buenos para rellenar.

Para hacer un aliño de acompañamiento:

  • Cardillo (Que habíamos reservado)

  • Apio (Que habíamos reservado)

  • Coles (Que habíamos reservado)

  • Judías Blancas cocidas (o de Bote)

  • Aceite de Oliva

  • Vinagre de Jerez

  • Sal

Preparación

Hacer una berza en la cantidad que queramos y que sólo nos sirva "La Pringa

La pringa la picaremos a taquitos muy pequeños con un poquito de caldo de la misma berza a fin de que no quede muy seca.

Los macarrones: Ponemos agua a hervir y en su momento ponemos un macarrón por persona con una pizca de aceite para que no se peguen y, cuando estén casi en su punto "al dente", los asustamos con un poquito de orégano y comino.

Dejar enfriar y procederemos a su relleno con la pringa.

Emplatar

Uno o dos macarrones rellenos y lo adornamos con picadillo del chorizo de la berza y lo acompañamos de un aliño hecho con las verduras y las alubias.

 

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