MENUDO DE MARISCOS


Ingredientes
  • Garbanzos
  • Papada
  • Panceta fresca
  • Mano de cerdo
  • Un chorizo tipo jabuguito
  • Especias de menudo
  • Gambas
  • Mejillones
  • Almejas
  • Muergos (navajas)
  • Sal
  • Un poquito de aceite
  • Pimenton picante o dulce
  • Guindilla
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • Un tomate
  • Una cabeza de ajos

 

Modo de hacerlo

En una olla ponemos los garbanzos, papada, panceta, mano de cerdo, el chorizo en rodajitas, tomate, cebolla, pimiento, cabeza de ajo y un chorrito de aceite y un primer toque de sal.

En olla express 20 minutos y ya los garbanzos deben estar tiernos.

Apartamos y picamos en batidora todos los productos excepto los garbanzos a los que vamos a añadir todo lo triturado.

El marisco lo hemos tenido en maceración con especias durante cuatro o cinco horas. Pasado este tiempo volvemos a calentar los garbanzos y le añadimos el marisco y cinco minutos serán necesarios para que estén listos para servir. En estos últimos minutos rectificamos de sal y de especias y añadimos un ramito de hierbabuena.

 

 

 

 

 

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