LOMO DE MERLUZA EN SOBREUSA CON ALMEJAS logoTexto1.gif (1265 bytes)

Ingredientes

  • 800 gr. Lomo de Merluza
  • 1/2 litro Sobreusa
  • 200 gr. Almejas.
  • 1 cara de huevo cocido.
  • Perejil picado.
  • Laminas de ajo frito.
 
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Modo de hacerlo

Poner la sobreusa en un recipiente amplio a hervir.

Poner el pescado porcionado en 4 trozos.

Cocer a fuego suave tapado.

Añadir las almejas previamente lavadas, cuando el pescado esté a media cocción.

Poner en el plato el trozo de pescado, napar con un poco de salsa, poner las almejas alrededor y terminar espolvoreando con la clara de huevo picada y las laminas de ajo frito.

 

Manuel Rodriguez González

Profesor Cocina Escuela de Hostelería de Cádiz

 

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