MOJAMA BARBATEÑA CON TOMATE

Ingredientes

  • 300 grs. de mojama

  • Aceite de oliva

  • 1 diente de ajo

  • Pimentón dulce

  • Refrito de salsa de tomate (tomates, pimiento, cebolla, ajo, aceite, azúcar y sal).

 

Elaboración

Cortar 300 gramos de mojama en lonchas muy finas y dejarlas en remojo alrededor de una hora, cambiándole el agua un par de veces.

Escurrirla, secarla y sofreír la mojama cortada en un poco de aceite de oliva con un diente de ajo laminado, apartar la sartén y agregar fuera del fuego una cucharadita de pimentón dulce.

Aparte, hacer una salsa de tomate refriendo dos dientes de ajo, una cebolla mediana, un pimiento verde y dos kilos de tomate maduros, todo picado, con un poco de sal y una pizca de azúcar, para quitar acidez al tomate.

Pasar la salsa de tomate por el pasapurés e poner en una cazuela y agregarle la mojama, mover y poner todo a fuego lento, alrededor de un cuarto de hora, dejándolo cocer.

Apartar, dejar reposar y servir caliente.

 

| Menú Recetas | Página Principal |