MOLDE DE PATATAS GLASEADAS CON MELVA

 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 750 gr. Patata.
  • 4 huevos cocidos.
  • 300 gr. Melva en aceite.
  • Mayonesa
  • Para la salsa:
  • ½ lata de pimientos del piquillo.
  • 50 gr. aceite de oliva virgen.
  • Unas gotas de vinagre
  • 1 punta de comino.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

Escurrir bien los pimientos, triturar con todos los demás ingredientes de la salsa con la batidora y reservar en él frigorífico.

Cocer las patatas bien lavadas con piel en agua con sal.

Cuando las pinchemos con una aguja y estén tiernas, las escurriremos bien y las dejaremos enfriar.

Precalentamos el grill del horno a máxima potencia.

Ya frías las pelamos y cortamos en rodajas de un centímetro de grosor.

Ponemos en el plato un aro para darle forma redonda.

Vamos colocando en el fondo unas rodajas de patatas, a continuación, unas rodajas de huevo, unos trozos de melva escurrido, y terminamos con unas rodajas de patatas.

Tapamos con la mayonesa, quitamos el aro y lo doramos unos segundos en el grill y en la parrilla más alta de horno.

Decoramos con un chorreón de la salsa y una hoja de perejil.

(Receta de la Escuela de Hostelería de Cádiz)

 

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