PAPAS EN AMARILLO CON GUISANTES Y CAZON


Ingredientes (6 personas):

  • ¾ Kg de Papas sanluqueñas
  • ¼ Guisantes frescos o congelados
  • ½ Kg de Cazón o caella cortado en tacos
  • 1 cebolla grande
  • ¼ Kg de tomate maduro
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Sal, Aceite de Oliva, Azafrán, Laurel y Comino

 

Modo de hacerlo

Hacer un sofrito con los ajos, la cebolla, el tomate y el pimiento con aceite de oliva, agregando el laurel y un poco de comino. Pasar por el chino y agregar las papas tronchadas y los guisantes. Cubrir de agua, añadiéndole el azafrán, y cuando estén tiernas, agregar el cazón, y rectificando de sal, cocer unos 5 minutos más.

 

Opcional:.Se puede hacer un majado con dos dientes de ajos fritos, el azafrán, el comino y un trozo de pan frito e incorporarlo al final de la cocción de las papas.

 

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