PAPAS CON CHOCO

INGREDIENTES (5 personas)

- 2 Kg de Chocos de la Bahía.

- 1.5 Kg de Patatas.

- 2 Cebollas grandes.

- 6 dientes de Ajo.

- 1.5 l. De vino blanco corriente (vino para guisar).

- Orégano en rama.

- Pimentón dulce.

- 2 hojas de Laurel.

- Aceite de oliva.

- Sal.

ELABORACION

Se limpian bien los chocos y se cortan en cuadritos. Se ponen en la cazuela, y se le agregan todos los ingredientes en crudo; cuando se consuma el vino se le añade un poco de agua. Una vez tierno el choco se añaden las patatas tronchadas con agua y sal, manteniéndose la cocción hasta que estén tiernas.

Rectificar de sal, si fuera preciso.

(Receta de Iluminada Romero "Restaurante San Antonio")