PAPAS CON COCOCHAS Y GULAS

Ingredientes (4 comensales).-
  • 500 gr de cocochas de pescadilla o merluza,
  • medio litro de caldo de pescado,
  • dos papas medianas grandes,
  • 50 gr de gulas,
  • una cebolla mediana,
  • guindilla,
  • dos dientes de ajo,
  • un poco de perejil fresco, 
  • medio vaso de aceite,
  • sal y pimienta.

Preparación.-

Poner en una olla el aceite a fuego mínimo los ajos picados y la guindilla sin cortar, cuando empiece a dorar agregar las cocochas e ir moviendo hasta que suelte parte de su gelatina (unos 10 minutos). Sacar las cocochas y reservar. Poner en el aceite gelatinoso anterior la cebolla y cuando se poche (blanditas y transparentes) las patatas tronchadas, subir el fuego a media potencia y reogar un poco las patatas. Poner el caldo hasta cubrir. Cuando estén blandas las patatas, agregar las cocochas y la mitad de las gulas para que calienten un par de minutos. En el plato se ponen adornando en el centro unas gulas y un poco de perejil picado.

 

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