PASTEL DE BERENJENAS

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 berenjenas grandes
  • 500 g de tomate frito (puede valer de lata)
  • 400 g de queso rallado tipo mozzarella
  • Orégano
  • Harina de trigo
  • Orégano
  • Aceite de oliva y sal

Preparación

Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas (ni finas ni gordas) se les añade un poco de sal, se rebozan en harina y se fríen.

En un molde de horno, con suficiente altura, se pone una capa de berenjenas fritas, encima una capa del queso rayado, sobre esta una de tomate y otra de orégano al gusto. Se repite esta operación dos veces (o mas dependiendo de las dimensiones del molde) y se mete en el horno, previamente calentado a 180 º durante 15 minutos.

 

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