1.- Hervir un vaso de agua en un cazo. Deshidratar la
gelatina en agua fría. Cuando el agua empiece a hervir añadir las
láminas de gelatina bien escurridas. Batir y apartar.
2.- Mezclar el bacalao, el atún, los pepinillos, las
cebollitas, la mitad de la nata (150 g), la mitad de la mayonesa (500 g)
y la mitad de la gelatina templada, y pasarlo por batidora, triturar
bien y pasar por el chino. Reservar.
3.- Hacer lo mismo con el salmón ahumado, las
alcaparras, el tomate frito, la otra mitad de nata, la otra mitad de
mayonesa y la otra mitad de gelatina templada. Salpimentar. Batir bien y
pasar por el chino. Reservar
4.- Colocar en seis moldes cilíndricos, cuando las
masas estén cuajadas, en cada uno la mitad de masa blanca de bacalao y
terminar la otra mitad con la masa de salmón, para formar dos colores.
Dejar enfriar 24 horas.
