PATATAS CON ATÚN EN AMARILLO.

Receta de la Venta MELCHOR.- El Colorao.- Conil
2º Premio Semana del Atún de Conil 2008.

Ingredientes

  • Lomo o tarantelo de atún rojo fresco
  • Cebollas
  • Ajos
  • Pimientos
  • Tomates
  • Patatas
  • Guisantes
  • Laurel
  • Sal
  • Azafrán
  • Colorante
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado.

Elaboración

Cortar el atún (tarantelo) en trozos regulares. Espolvorear con un poco de sal y reservar.

Hacer un refrito (sofrito) con cebollas, pimientos, ajos, laurel y aceite. Una vez que quede dorado agregar las papas cortadas en trozos regulares. Remover e incorporar los guisantes, sal, unas hebras de azafrán y colorante. Añadir agua hasta cubrir todo.

Dejar cocer y unos 5 minutos antes de terminar su cocción, agregar los trozos de atún y espolvorear con perejil picado.

Seguir cociendo hasta que quede todo en su punto.

 

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