PAVO GUISADO

INGREDIENTES

- 1 Pavo/a troceado/a de aproximadamente 6,5 Kg

- 100gr de almendras crudas peladas

- 250 gr de manteca blanca de cerdo

- 2 kg de cebollas

- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra

- 1 vaso de vino fino u oloroso seco

- 2/3 hojas de laurel

- 5/6 dientes de ajo

- 8/10 clavos

- Sal y pimienta

ELABORACION

Salpimentar el pavo y reservar. En una cacerola poner aceite y la mitad de la manteca, una vez derretida doramos las almendras y reservamos.

En ese mismo fondo ponemos las cebollas cortadas y 3 dientes de ajos en láminas, doramos muy bien y reservamos OJO-.Que no se quemen las cebollas

Echamos el resto de la manteca y cuando esté diluida sellamos los trozos de pavo y reservamos.

Pasamos por la batidora las almendras con un poco de sal y 3 ajos crudos y reservamos.

Pasamos por la batidora las cebollas fritas con los ajos y el vaso de vino.

Ponemos los trozos del pavo en la olla le echamos el laurel los clavos y el majado de las cebollas, cubrimos de agua y rectificamos de sal.

Dejar a fuego durante aproximadamente 45minutos cuidando que no se quede sin líquido y cuándo esté tierno añadir el majado de las almendras, rectificar de sal, dejarlo 10 minutos más en el fuego y apagar.

Si tiene mucho líquido dejarlo en el fuego hasta que quede en su jugo.