PAVO GUISADO DE ARCOS logoTexto1.gif (1265 bytes)


Ingredientes:
  • 1 pavo entero troceado.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 2 hojas de laurel.
  • Perejil.
  • Clavo (3 o 4).
  • Comino (un pellizco).
  • Pimienta negra (10 ó 12).
  • Azafrán.
  • 14 Almendras peladas y enteras.
  • Vino blanco.
  • Aceite y sal.

 

Preparación:

Se pone en una olla exprés el aceite (l/8), y se echan primero los     ingredientes. Cuando están fritos, se sacan.

Se echa el pavo en la olla junto con el azafrán, el vino y la sal.

Se deja hirviendo con el vino mientras se majan los ingredientes fritos y sacados anteriormente. A este majado se anade la pimienta, los clavos, y el comino.

Todo esto se maja en un mortero y se le echa al pavo. Por último, se añade agua hasta cubrir totalmente el pavo. Se tapa la olla y se calcula entre 20 y 30 minutos, según eI fuego. Cuando esté en su punto, rectificar de sal y... buén provecho.

 

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