PAVO RELLENO AL HORNO logoTexto1.gif (1265 bytes)


Ingredientes
  • 1 pavo
  • 200 gramos de ternera picada
  • 200 gramos de cerdo picado
  • 175 gramos de tocino
  • 150 gramos de jamón
  • 100 gramos de manteca blanca de cerdo
  • 200 gramos de zanahorias cocidas cortadas en tiras
  • 6 ajos
  • 2 cebollas
  • 3 huevos duros
  • Vino blanco, nuez moscada, perejil, hojas de laurel, tomillo
  • Sal, pimienta y azafrán

 

Elaboración

Se prepara el pavo desplumandolo, vaciándolo bien y recogiéndole las patas. Se juntan en una sartén los picadillos de carne de ternera y de cerdo, jamón, tocino zanahorias, perejil, ajos y huevos duros y se rehoga todo, junto con un vaso de vino blanco y la manteca de cerdo. Cuando está todo dorado se coloca todo dentro del pavo y se cose.

El pavo se coloca en una pavera con manteca, cebolla, ajos enteros, sal, vino blanco y agua. Se deja cocer durante un buén tiempo y, cuando su carne está blanda, se le añade la pimienta y el azafrán y se mete en el horno, previamente caliente, hasta que se dore.

 

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