PECHUGA DE PAVO A LAS UVAS

Ingredientes (4 personas)
  • 2 pechugas de pavo de 800 grs. cada una
  • 1 lata de foiegras de oca o de buen paté
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta.

Para la salsa

  • ¼ l. de oloroso
  • 1 vaso (de vino) de caldo
  • 1 ½ dl. de zumo de uva
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 racimo de uvas peladas y sin pepitas.

Preparación.-

Dar un corte, a lo largo, en el centro de las pechugas y rellenarlas con el paté. Salpimentar ligeramente, calentar el aceita en una sartén y dorarlas. Envolver cada pechuga en papel de aluminio y terminar de hacerlas en el horno unos 15 minutos. Retirar y dejar envueltas hasta el momento de servir.

En la sartén de dorar la carne, poner el vino y el zumo de uvas, añadir la harina de maíz disuelta en el caldo y cocer hasta que la salsa reduzca y se espese. Pelar las uvas retirar las pepitas y añadirlas a la salsa. Dejar que de unos hervores. Trinchar la carne y servir con parte de la salsa y el resto en una salsera.

 

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