INGREDIENTES
- Cuatro peras medianas,
- un palito de canela,
- un clavo de olor,
- dos cucharadas de azúcar,
- una pizca de pimienta,
- dos vasos de vino blanco de la tierra (Castillo San Diego o Tierra Blanca),
- 200 gr. chocolate negro.
ELABORACION
Pelar la fruta, cortarla por la mitad y retirar las pepitas. Poner los trozos en un cazo al fuego con el vino, la canela, el clavo, la pimienta y el azúcar, dejar cocer quince minutos a fuego medio, colar y reservar el líquido. Escurrir las peras y ponerlas en el congelador 30 minutos. Poner el chocolate al baño María hasta que se derrita. Bañar las peras en el chocolate y colocarla en los platos de servir, poner el almíbar resultante de la cocción en el fondo del plato.
Recomendaciones: En caso de diabetes podemos sustituir el azúcar por edulcorantes artificiales (dos pastillitas por cucharada).
Alternativas: Podemos sustituir la canela por un buen ramillete de menta, que ataremos en la cocción y luego retiraremos. Si nos gusta mas, podemos usar vino tinto en vez de blanco, pero este último contrasta mejor con el color del chocolate en el plato.