PERDICES EN SALSA DE ALMENDRAS logoTexto1.gif (1265 bytes)


Ingredientes para 4 personas:

  • 4 perdices.
  • 2 ñoras.
  • 4 hojas de laurel.
  • ¼ Kg. de almendras crudas.
  • 2 cebollas.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 rebanada de pan frito.
  • ¼ litro de vino blanco (Tierra Blanca)
  • ¼ litro de aceite de oliva virgen.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Dorar las perdices una vez limpias de vísceras en aceite y reservar. En el mismo aceite freír las almendras y las ñoras y reservar. Rehogar las cebollas en rodajas a fuego lento y los ajos laminados. Triturar todos los ingredientes y mezclarlos con las perdices en una cazuela, añadir el vino y dejar cocer hasta que se haya evaporado un poco, agregar agua y cocer unos 40 minutos, hasta que estén tiernas.

Receta gentileza del Restaurante El Convento de Arcos de la Frontera

 

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