PESCAITO FRITO A LA GADITANA


Ingredientes (6 personas).-

  • Cuatro chipirones o 2 calamares cortados en ruedas,
  • ocho rodajas finas de pescadilla,
  • ocho boquerones grandes o el doble pequeños,
  • cuatro trozos de caballa o cazón o caella (se pueden adobar antes),
  • aceite de oliva para la fritura, sal y harina para rebozar.

 

Elaboración.-

Limpiar el pescado (para facilitar cortar las rodajas finas de pescadilla se puede meter esta en el congelador unos minutos), quitar la espina central y la cabeza de los boquerones y la pluma de los chipirones. Poner una pizca de sal y enharinar el pescado. Freír en aceite bien caliente y dejar escurrir una vez frito en papel absorbente.

 

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