PIERNA DE CORDERO AL HORNO logoTexto1.gif (1265 bytes)

Ingredientes
  • 1 pierna de cordero
  • aceite de oliva sal y pimienta
  • 2 zanahorias
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • Una penca de apio
  • 1 puerro
  • un vaso de vino oloroso.

 

Elaboración

En una bandeja de horno se pone la pierna de cordero con aceite de oliva, previamente sazonada con sal y pimienta al gusto. Dorar a fuego vivo por las dos caras hasta que coja color. Retirar.

Se añaden las zanahorias, la cebolla, los ajos, el apio y el puerro, todo ello muy troceado.

Meter en el horno y retirar a los cinco minutos para rociarlo con el oloroso. Introducir de nuevo en el horno, a temperatura media y mantener durante 30 minutos.

 

Guarnición

Habas finas, champiñones en láminas y zanahorias. Saltear todo con dos dientes de ajo en aceite de oliva y añadir dos bolitas de patatas, fritas anteriormente. Se sirve con la salsa de la cocción pasada por el pasapuré.

 

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