PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MARISCOS logoTexto1.gif (1265 bytes)


Ingredientes
  • Pimientos del piquillo
  • Gambas, langostinos, rape, etc. (aprovechar los mariscos y pescados que se tengan a mano)
  • Cebollas
  • Ajos
  • Fumet de pescado
  • Sal, pimienta
  • 1 huevo crudo
  • Pan rallado
  • Puerros
  • Tomates
  • Tomillo
  • Laurel

Modo de hacerlo

Relleno

Pochar la cebolla y el ajo previamente picados, añadir el marisco y pescado del relleno y el fumet. Salpimentar y mantener al fuego durante unos 5 minutos. Cuando esté frío, añadir una cucharada de pan rallado y un huevo crudo y remover bien. Rellenar los pimientos y apartar.

Salsa

Hacer un sofrito de cebollas y ajos, añadirle el tomate pelado y cortado a trozos, una pizca de tomillo y una hoja de laurel. Salpimentar al gusto. Agregar el resto del fumet de pescado. Cocer a fuego lento hasta que tenga la textura adecuada.

Terminación

Poner los pimientos rellenos en una fuente para horno, cubrirlos con la salsa y meter en horno, precalentado a 180 – 200 ºC, durante 6 a 8 minutos.

Notas: Si va a emplear chipirones en el relleno, eche la tinta en el momento de hacer la salsa.

Las cantidades de los ingrediente dependerá de la cantidad de pimientos que vaya a rellenar.

 

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