En una sartén, saltear las cáscaras y cabezas
del marisco con los ajos, un poco de mantequilla, aceite y las hierbas. Añadir el Brandy,
kepchup casero, zumo de limón y soja. Cubrir todo con un poco de agua. Dejar reducir y
colar por un chino sin triturar.
Esta salsa se puede servir fría y caliente.
Limpiar los langostinos, quitar la tripa y pinchar con las
brochetas de madera. Rebozar en harina, huevo y trigo tostado.
Freír al momento.