PISTO DE BUEY DE MAR CON LAMINAS DE BACALAO

Ingredientes (6 personas)

  • 2-3 piezas de buey de mar cocido.
  • 250 gr de bacalao desalado.
  • 6-8 dientes de ajo laminados.
  • 2 cebolletas
  • 4 pimientos rojos
  • 2-3 calabacines
  • Nuez moscada, sal, pimienta
  • Aceite de oliva virgen y brandy de Jerez.

 

PistoBueyBacalao2(p).jpg (20556 bytes)

Modo de hacerlo

Desmenuzar los bueyes con mucha paciencia. Cocer el bacalao, hervor breve, y reservar.

Pochar los ajos, cebollas y pimientos en juliana en una sartén honda, salpimentando y a fuego lento, incorporar los calabacines (la piel en juliana y el fruto en cuadraditos).

Cuando esté todo pochado, flambear con el brandy e incorporar los cangrejos con un toque de nuez moscada, manteniendo unos minutos hasta añadir las láminas de bacalao al servirlo.

Se aconseja acompañar con una manzanilla o blanco de la tierra frío, o un buen brut fresco.

 

| Menú Recetas | Página Principal |