INGREDIENTES (4 personas)
- 3 cucharadas colmadas de harina
- 3 cucharadas de maizena
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 vasos de leche
- 1/2 copa de anís preferentemente seco
- 1 cucharada de matalahúva
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 claras de huevo y unos piñones.
ELABORACION
Se fríe la matalahúva en el aceite retirándola con el colador posteriormente, con el aceite a temperatura media agregar la harina, la maizena, dos cucharadas del azúcar y la media copa de anís, removiendo a fuego lento para que no se pegue. Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover. Si la vemos muy espesa se agrega más leche. Cuando esté cocida la pasta, se aparta del fuego y se añaden las claras a punto de nieve.
Poner los piñones a tostar y hacer caramelo con el resto del azúcar.
En recipientes individuales, poner la polea, unas lineas de caramelo, unos piñones y espolvorear un poco de canela.