POTAJE DE CARDILLOS (Variación sobre una receta popular de Chiclana)

Ingredientes (4 personas)

  • 500 g de garbanzos,

  • 150 g de judiones,

  • 200 g de arroz,

  • 200 g de cardillos,

  • 100 g de chorizo,

  • 100 g de ternera,

  • 100 g de tocino,

  • 100 g de morcilla,

  • 1 cabeza de ajos,

  • Pimentón,

  • Aceite de oliva,

  • Sal y agua.

Modo de hacerlo

Tras haber tenido en remojo unas doce horas las legumbres, escurrimos e introducimos en una olla los cardillos, judiones, ajo, carne, tocino y chorizo. Cubrimos de agua y llevamos a ebullición. Añadimos los garbanzos y desespumamos, ponemos el aceite, el pimentón y cocemos hasta que las legumbres estén tiernas ( a media cocción incorporamos la morcilla).Ponemos a punto de sal, añadimos el arroz y seguimos cociendo durante unos 17 minutos .

Presentamos dos platos: Uno el cocido (legumbres, arroz y cardillos), otro las carnes y chacinas y pudiéndolo comer juntos o separados.

 

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