PUCHERO DE CONEJO DE CAMPO logoTexto1.gif (1265 bytes)


Ingredientes
  • ¼ kg garbanzos remojados.
  • 2 conejos.
  • ½ kg de costillas de ternera (o carne para puchero estilo jarrete),
  • 1 hueso de jamón,
  • 2 huesos con tuétano,
  • 1 trocito de unto o tocino viejo,
  • 1 trocito de costilla salada,
  • 2 zanahorias,
  • 1 nabo de huerta,
  • 1 ramo de apio,
  • 2 papas viejas,
  • Hierbabuena, sal y agua.

Modo de hacerlo

Calentar el agua e incorporar los garbanzos e ingredientes cárnicos. Espumar bien.Incorporar luego las verduras. Tiempo de cocción variable, hasta que esté todo tierno.

Separar garbanzos y verduras y los avíos del puchero incluyendo el conejo. Desengrasar el caldo.

Posibilidades

1.-Caldo con hierbabuena en consomé.

2.-Incorporar un poco de arroz o fideos, agregando garbanzos y verduras.

3.-Ropa vieja: Desmenuzar los restos de carne y con los garbanzos, se marean en un poco de aceite de oliva con 2 dientes de ajos en láminas y con un chorreón de vino fino o manzanilla. Aparte freír unas papas que se añaden al conjunto.

4.-Conejo del puchero a la sartén (Conejo encebollado):
Conejo desmenuzado con cebolla, ajos, laurel, romero, vino blanco, aceite sal y perejil.Se sofríen los ajos y las cebollas pochando muy lentamente junto con las hierbas aromáticas. Añadir el conejo y un buen chorreón de vino, manteniendo al fuego durante unos minutos.Añadir el perejil antes de servir. Es opcional añadir unas papas fritas en rodajas o bastón.

  

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