RAGOUT DE VENADO CON MIEL logoTexto1.gif (1265 bytes)


Ingredientes
(6 personas):

1 kg. y 250 gr. de venado.

Maceración / Adobo:

1 botella de tinto con cuerpo, 6 dientes de ajo enteros, 2 zanahorias, laurel, tomillo, romero, perejil, canela y pimienta.

Consejo:

No añadir sal a un adobo de carne ya que absorbe los jugos de ésta.

Guiso:

1 zanahoria, 2 puerros, 1 cebolla mediana, 1 cucharada de puré de tomate.

2 cucharaditas de pimentón y 2 cucharadas de harina.

Aceite, miel y sal.

 

Modo de hacerlo:

Macerar el venado en tacos 24 horas. Sacar la carne y mezclar con pimentón, harina y sal. Freir en aceite caliente hasta que dore y pasar a cazuela. En la misma sartén, sofreir la verdura y añadir el tomate. Incorporar a la cazuela y añadir el contenido de la marinada (ajos, tinto, etc.) manteniendo a fuego vivo hasta que la carne esté tierna. 5-10 minutos antes de retirar, añadir 2-3 cucharadas de miel.

Se acompaña de puré de manzana :

3/4 kg de manzanas + azúcar + ralladura de 1 limón +zumo de 1/2 limón + 1/2 vaso de agua.

 

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