RAPE CON LANGOSTINOS logoTexto1.gif (1265 bytes)


Ingredientes (6 personas)
  • 1,5 Kg de rape
  • 1/2 Kg de langostinos
  • 1 Kg de cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 3/4 Kg de tomates
  • 2 ñoras
  • 1 hoja de laurel
  • 100 cc de manzanilla de Sanlucar
  • Sal, pimienta y tomillo

Modo de hacerlo

Hacer un fumet con las espinas y cabeza del rape y con las cabezas de los langostinos, la pimienta y el laurel.

Pelar los tomates, quitarle las pepitas y cortarlos en trozos pequeños. Picar finamente los ajos y la cebolla y sofreir. Añadirle el tomate, el tomillo y la "carne" de las ñoras poner en agua las ñoras durante un tiempo y raspar la "carne"). Incorporar el fumet y cuando esté hirviendo, añadir el rape previamente salado y cortado en trozos.

Cocer, a fuego moderado,. durante 5 minutos aproximadamente. Aderezar con la manzanilla y agregar los langostinos pelados, manteniendo en el fuego durante otros 3 a 5 minutos mas.

 

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