REVOLTILLOS CONTUNDENTES



Revuelto de Morcilla Ibérica Achorizada (4-6 personas)

Ingredientes

  • Una pieza (250 gr, aprox.)Morcilla ibérica achorizada (nosotros empleamos de la Marca Montesierra que distribuye La Alacena.

  • 4 dientes de ajo y una cebolla hermosa

  • Un huevo* por persona

  • Aceite de Oliva virgen de la Sierra de Cádiz

Modo de hacerlo

Pochar en aceite, ajos y cebolla cortada en juliana. Apartar

Escurrir el aceite y rehogar la morcilla, cortada en cuadritos, al objeto de desgrasarla sin llegar a freírla. Escurrir el aceite y agregarle el sofrito anterior

Añadir los huevos* con su pizca de sal, revolviendo a fuego vivo. Servir.

Revuelto de Papas con Sobrasada (4-6 personas)

Ingredientes

  • 1 Kg de papas de Sanlúcar

  • 250 gr de Sobrasada ibérica

  • 1-2 huevos* por persona

  • Aceite de Oliva virgen de la Sierra de Cádiz

Modo de hacerlo

Freír las papas, cortadas en cuadraditos, como para tortilla. Apartar

Cortada en taquitos, añadir la sobrasada a la fritá de papas

Batir los huevos* con su pizca de sal, agregándolos al conjunto. Un par de vueltas y servir, más bien poco hecho (aunque el libro de gustos sigue en blanco)

*El punto de calidad de la mayoría de los Revueltos, lo aporta el huevo. Si es posible aconsejamos" huevos de campo".

 

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