REVUELTO DE CHANTARELAS.

 
Ingredientes
  • 250 grs. de setas chantarelas de Jimena (rebozuelos).
  • 250 grs. de patatas.
  • 4 huevos.
  • 4 dientes de ajo.
  • Media copa de vino fino.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y freírlas troceadas. Sacarlas, escurrirlas y reservarlas.

Mientras, enjuagar suave las setas bajo el grifo y colocarlas sobre un paño limpio, para secarlas.

En una sartén amplia, echar un fondo de aceite de oliva y refreír los dientes de ajo troceados.

Cuando doren, agregar las setas chantarelas secas y saltearlas.

Echar media copa de vino fino y mover con cuidado.

Una vez salteadas las setas y blandas, agregar las patatas fritas antes y cascarles los huevos encima, sin mover hasta que empiece a cuajar la clara. Poner un poco de sal.

Mover, romper los huevos y servir caliente.

 

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