1.- Salpimentar los filetes de pollo sobre una tabla
de cocina. Untarlos con un poco de foigras y colocarles encima una
loncha fina de queso y otra de jamón serrano.
2.- Enrollar los filetes, sujetándolos al cerrarlos
con un palillo de pinchar.
3.- Aparte, en una sartén con aceite de oliva pochar
el ajo y una cebolla troceada, para freír los rollos de pollo. Al dorar
echar un chorro de vino Manzanilla y cuando evapore el alcohol agregar
un poco de caldo de pollo.
4.- Mientras, cortar las verduras; cebolla, puerro,
zanahoria y pimientos rojo y verde, en juliana, para saltearlas en un
poco de aceite de oliva y una pizca de sal, en una sartén y reservar.
5.- Freír unas patatas panaderas, en rodajas.
