ROSCO DE BAKLABAS CON GELATINA DE MARISMILLA Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

PARA EL BAKLABAS

  • 4 hojas de pasta filo,
  • 1 cucharada de azúcar moreno,
  • unas almendras picadas,
  • unos pistachos picados
  • unas pocas de pasas sin hueso maceradas
  • 1 hora en leche,
  • 1 cucharadita de canela y 4 de miel.

PARA LA GELATINA

  • 300 cc de Marismilla (vino rosado de uva tintilla de las bodegas Luis Perez de Cádiz), 200 cc de agua, cáscara de naranja,
  • 4 hojas de gelatina,
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 25 gramos de frutos rojos variados.

Preparación:

PARA EL BAKLABAS

Mezclar el azúcar, la canela y los frutos secos picados, extender cada hoja de pasta filo (una por persona), con una brocha extender un poco de mantequilla derretida y poner un poco de la mezcla muy extendida en una línea, enrollar la pasta y después de dos vueltas poner otra línea muy fina de mezcla, terminar de enrollar y con cuidado formar un rosco uniendo los extremos con un poco de agua (debe quedar en el centro un círculo de 6 o 7 cm de diámetro). Hornear a 180 grados hasta dejar dorado, pintar con miel, espolvorear con pistacho picado.

PARA LA GELATINA

Hervir el agua con el azúcar y la corteza, apartar y dejar enfriar. Añadir al almíbar las gelatinas, el vino y los frutos rojos. Poner en los moldes y dejar dos horas en el frigorífico antes de servir.

 

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