SOPA FRIA DE TOMATE CON VENTRESCA DE ATUN

Ingredientes

  • 1 Kg de tomate maduro
  • 150 cc. de aceite de oliva virgen
  • 30 g de pan
  • 1/2 diente de ajo
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • 200cc de agua
  • 1 manzana verde
  • 1 lata de ventresca de atún
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Modo de hacerlo

Lavar bien los tomates y trocear, poner con los demás ingredientes en un recipiente adecuado y triturar.

Colar y rectificar de vinagre y sal.

Cortar la manzana en daditos y colocar en el centro de un plato hondo.

Encima de los dados de manzana poner unas láminas de ventresca y decorar con perejil.

Presentar el plato con la sopa fría de tomate en una jarrita aparte.

Receta gentileza de la Escuela de Hostelería de Cádiz

 

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