INGREDIENTES
- 1 Kg de tomate maduro
- 150 cc. de aceite de oliva virgen
- 30 g de pan
- 1/2 diente de ajo
- Vinagre de Jerez
- Sal
- 200cc de agua
- 1 manzana verde
- 1 lata de ventresca de atún
ELABORACION
Lavar bien los tomates y trocear, poner con los demás ingredientes en un recipiente adecuado y triturar.
Colar y rectificar de vinagre y sal.
Cortar la manzana en daditos y colocar en el centro de un plato hondo.
Encima de los dados de manzana poner unas láminas de ventresca y decorar con perejil.
Presentar el plato con la sopa fría de tomate en una jarrita aparte.
Receta de la Escuela de Hostelería de Cádiz