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Ingredientes (4 personas)

  • 1/2 kg de galeras
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • una pizca de perejil
  • 12 rebanadas de pan cortadas muy finas
  • aceite de oliva y sal

 

Modo de hacerlo

Cocemos las galeras con una pizca de sal en agua hirviendo, cuando comience a hervir se deja unos segundos y las sacamos. Colamos el caldo.

Hacemos un refrito con el diente de ajo y las cebollas cortadas muy finas en un fondo de aceite de oliva. Cuando comienza a dorar le añadimos perejil picado y el caldo de las galeras, dejando hervir el conjunto 10 minutos.

En la fuente donde vamos a servir la sopa, colocamos en el fondo las rebanadas de pan, volcamos el caldo encima y el coral -huevas rojas de las galeras que hemos cocido.

 

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