SOPA DE GALERAS

INGREDIENTES (4 personas)

- 1/2 kg de galeras

- 1 diente de ajo

- 2 cebollas medianas

- una pizca de perejil

- 12 rebanadas de pan cortadas muy finas

- aceite de oliva y sal

ELABORACION

Cocemos las galeras con una pizca de sal en agua hirviendo, cuando comience a hervir se deja unos segundos y las sacamos. Colamos el caldo.

Hacemos un refrito con el diente de ajo y las cebollas cortadas muy finas en un fondo de aceite de oliva. Cuando comienza a dorar le añadimos perejil picado y el caldo de las galeras, dejando hervir el conjunto 10 minutos.

En la fuente donde vamos a servir la sopa, colocamos en el fondo las rebanadas de pan, volcamos el caldo encima y el coral (huevas rojas de las galeras que hemos cocido).