INGREDIENTES
- ½ vaso de aceite de oliva virgen
- ½ Kg de tomates rojos
- Pan asentado
- 3 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de hierbabuena
- sal y agua
ELABORACION
Cortar el pan en rebanadas muy finas, pelar los tomates y trocearlos, picar finamente los ajos cebolla y pimientos.
Echar el aceite en una cazuela de barro y sofreír la cebolla y el ajo hasta que queden dorados. Añadir los pimientos y el tomate. Terminar de sofreír (15 minutos aproximadamente), añadir agua hasta cubrirlo todo y sazonar.
Hervir durante 10 ó 15 minutos, a fuego lento, trabajando los ingredientes con el borde de la espumadera.
Añadir las rebanas de pan y una rama de hierbabuena. Hervir durante 1 minuto y servir muy caliente
Notas:
Si el tomate es ácido añadir una pizca de azúcar.
Se suele servir con un huevo escalfado (fotografía).
En algunos pueblos de la costa gaditana le añaden gambas o langostinos pelados, en el último hervor.
En los pueblos de la Sierra de Cádiz se acompaña de pimientos fritos al servirla.