INGREDIENTES (4 personas)
- 4 filetes de tarantelo de 1 o 1,5 cm de grueso y cortados por la mitad (el tarantelo es la pieza del atún con mejor equilibrio de grasa, pero puedes hacerlo con otra pieza)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de piñones de la zona
- 2 naranjas amargas (puedes usar naranjas de zumo)
- 1 taza de caldo de verduras (puede hacerse con media pastilla)
- 1 manojito de perejil
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta.
ELABORACION
Ponemos en una sartén alta o en un cacharro de barro el aceite, sofreímos los ajos picados y la cebolla picada hasta pochar. Agregar una cucharada de piñones majados hasta hacer una pasta y poner el caldo de verduras y el zumo de las naranjas, mover hasta que quede como crema líquida. Añadir los filetes de atún, el perejil picado y el resto de los piñones enteros, cocinar 5 minutos.